O garcense vence categoria doce pela 5ª vez no Festival Gastropanc, que consolida Vera Cruz como polo gastronômico e patrimônio cultural. Confira a receita campeã!
A Estância Vale da Graça, em Vera Cruz, promoveu no último sábado, 29 de novembro, uma celebração que mistura criatividade, sustentabilidade e alto nível gastronômico. A 7ª edição do Festival Gastropanc, único concurso nacional de receitas com Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) como ingrediente principal, coroou seus campeões e reforçou seu papel como Patrimônio Cultural Imaterial do município. Entre os vencedores, um nome soa como uma tradição vitoriosa: o garcense Kleber Carreteiro.
O penta-campeão das PANCs
Kleber Carreteiro, dono de uma cafeteria em Garça, não é novato no pódio. Com seu “bolo de aniversário PANC“, ele conquistou o primeiro lugar na categoria doce e, de quebra, celebrou seu próprio aniversário no dia do evento. Esta é a quinta vez que ele sai vitorioso do concurso, solidificando sua maestria na culinária com ingredientes alternativos.
“Resolvi fazer um bolo aniversário PANC”, explicou Kleber, detalhando a receita que impressionou a banca julgadora. “Usei geleia de flores amarelas, que é a cássia, uma árvore de rua, e cosmos. Um creme de hibisco, um glacê de lavanda e um brigadeiro de monguba, uma castanha que dá na rua; toda cidade tem”.
Sobre o crescimento do movimento, ele foi enfático: “O André (organizador) é um cara visionário. Ele começou com essa história de PANC, deu super certo”. Kleber relatou que descobriu as PANCs através da pesquisadora Juliana Gianoni, da FATEC Marília, e transformou o conhecimento em premiadas obras-primas açucaradas que conquistam o paladar e os olhos.
A força mineira e uma história que inspira
O primeiro lugar nos pratos salgados foi para a mineira radicada em Marília, Adriana de Souza Pereira. Advogada há três anos na cidade, ela levou a premiação máxima com suas “Trouxinhas Primaveris”. “A inspiração foi em Minas. O ora-pro-nóbis é muito difundido lá”, contou. O prato levou ora-pro-nóbis, pétalas de primavera e capuchinha.
Adriana elogiou a organização e revelou que sua vitória teve um sabor especial de superação. Emocionada, ela compartilhou que em uma edição anterior, o prêmio de R$ 1.000,00 que ganhou foi a “providência divina” que lhe permitiu viajar para visitar um parente em estado terminal. Sua história ilustrou o aspecto humano que transcende a competição. Sobre o concurso, ela completou: “Me senti lisonjeada. Já é um concurso conceituado, sedimentado aqui na região, muito bem organizado”, capturando o objetivo de difundir uma “alimentação natural e acessível”.
Um concurso que virou patrimônio
O crescimento e a importância do Gastropanc foram destacados pela vereadora e primeira-dama de Vera Cruz, Cristiane Tinetti. “Pra gente é um reconhecimento de um trabalho e a consolidação de um sonho do André”, afirmou. Ela anunciou um marco: “O concurso de gastronomia PANC se transformou em patrimônio imaterial do município de Vera Cruz”. O evento também tem impacto social, com a intenção de introduzir as PANCs na alimentação escolar do município.
O idealizador, André Yoshimoto, arquiteto e urbanista, vê no festival um marco no desenvolvimento local. “A gente acredita que isso é uma âncora pra gente tentar trazer muita atenção pra nossa cidade e tornar a cidade uma grande produtora, um polo regional de PANC”, disse. Ele também aproveitou para desmistificar a origem dos ingredientes: “É um mito que dentro do mato que você vai encontrar mais PANC. Na verdade, dentro da cidade você encontra a maior parte deles”.
Cenário, sabores e uma receita para a história
Realizada na Estância Vale da Graça – propriedade entre vales e serras que oferece trilhas e cachoeiras -, a competição foi uma experiência imersiva. Marcas regionais marcaram presença, apresentando produtos de qualidade para os participantes e promovendo produtos regionais.
A banca julgadora, formada por chefs renomados como Eric Mancini e Maik Barbado, e pesquisadores como a Dra. Juliana Gianoni, teve a difícil missão de eleger os melhores entre pratos cada vez mais sofisticados. O nível, segundo André Yoshimoto, não para de subir: “Cada vez os pratos são muito elaborados… o caminho das PANC traz uma infinidade de possibilidades”.
Com nível técnico elevado e impacto cultural reconhecido, o Festival Gastropanc se consolida como um dos eventos mais aguardados do calendário regional.
E para quem quer se inspirar no campeão, Kleber Carreteiro gentilmente compartilha a receita do seu bolo vencedor:
Receita Campeã: Bolo de Aniversário PANC
Por Kleber Carreteiro
Geleia de flores amarelas (cássia e cosmos), creme patissiere de hibisco, glacê de lavanda e brigadeiro de monguba.
Massa
- 03 ovos
- 02 xícaras de açúcar
- 01 xícara de leite
- 04 colheres (sopa) de manteiga
- 02 xícaras de trigo
- 01 colher (sopa) de fermento químico
Modo de fazer
Bater todos os ingredientes na batedeira e por último colocar o fermento químico. Assar por 40 minutos.
Geleia de flores amarelas
- 02 maçãs
- 01 punhado de flores de cássia frescas
- 01 punhado de flores de cosmos frescas
- 150 ml de açúcar
Modo de fazer
Bater as maçãs e as flores no liquidificador e levar ao fogo médio com o açúcar por aproximadamente 20 minutos, até apurar.
Creme patissiere de hibisco
- 02 xícaras de leite
- 01 lata de leite condensado
- 03 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 01 gema
- 50 gr de hibisco em flor
Modo de fazer
Ferver o hibisco no leite e coar. Em uma panela, colocar o líquido de hibisco, o leite condensado e a maizena até formar um creme. Deixar esfriar.
Glacê de lavanda
- 50 gr de lavanda em flor
- 01 xícara de açúcar de confeiteiro
- 100 ml de água
Modo de fazer
Ferver a lavanda e coar. Em um recipiente, misturar 3 colheres do líquido de lavanda com o açúcar de confeiteiro até ficar líquido.
Brigadeiro de monguba
- 01 lata de leite condensado
- 03 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 100 gr de monguba torrada
- 01 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Torrar a monguba por 30 minutos e quebrar. Em uma panela, colocar todos os ingredientes com um pouco da monguba quebrada até dar ponto de brigadeiro. Deixar esfriar, enrolar e enfeitar com monguba torrada.
Montagem
Cortar o bolo em 3 partes. Rechear com a geleia e o creme de hibisco. Cobrir com o glacê de lavanda e decorar com os brigadeiros de monguba.
Servir e cantar os parabéns!
Fontes: fotos Giro Marilia e Estância Vale da Graça
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